Карта загрязнения воздуха в режиме реального времени

Англия: трансгенные растения будут лечить СПИД. »»
В Тимирязевке - прибавление. »»
Инвестировать в экопроизводство пока невыгодно. Но заработать можно уже сейчас!. »»
Производство мяса птицы в России выросло на 20%. А могло бы - раза в два. »»
Четыре тормоза в развитии российского птицеводства. »»
Что такое настоящая экопродукция?. »»
Мясной аудит, или почему российские хрюшки не в цене у переработчика. »»
России угрожает продовольственный терроризм?
Использовать биотехнологические продукты в детском питании пока не запретят
Бразилия: ключевая победа биотехнологий. »»
Время гибридное. Огурцы уже стали похожи на виноград. »»
Кондитеров наградят за качество. »»
Подведены итоги Всероссийского Смотра качества кондитерских изделий. »»
Кондитеры потолстеют. Зачем укрупняется сладкий бизнес?. »»
КЛААСная работа. В МГАУ будут готовить специалистов для Claas. »»
Бизнес под контролем. «Продукты Питания» внедряют ERP. »»
Алексей Гордеев обещал научить сберегающему земледелию »»
Московская область: на посевную направлено 120 млн дешевых денег. »»
Московская область: будущий урожай картофеля уже продан. »»
Прогресс в животноводстве начнется с Интернет-конференций. В РАСХН не ошибаются… . »»
А. Гордеев: политическая элита страны не понимает проблем села. »»
Алексей Гордеев готов искать новую политическую опору. »»
Алексей Гордеев предлагает научить свиноводов технологиям и бизнесу. »»
ЛИЗИНГ ДЕШЕВЛЕ АРЕНДЫ. Доказано Franz Kleine. »»
Рязань готовится к Всероссийскому Дню поля. Семена везут со всей страны. »»
Как получить 1100 ц/га картофеля.. »»
Полмиллиона долларов за день. Кому крестьяне должны сказать спасибо? . »»
В Подмосковье тестируют новую закваску для кормов. »»
Крестьяне считают: зерновые интервенции необходимы. »»
Как заработать на страусах? Узнаете на конференции в Днепропетровске »»
Кто зарабатывает на российской органической продукции? . »»
Правду о биотехнологических продуктах никто не скрывает? . »»
Почем независимость от колебаний зернового рынка? Или No Till в цифрах.. »»
Страховка от рыночной непогоды. »»
Украина: в Днепропетровске учатся элитному птицеводству. . »»
Страусовод не должен прятать голову в песок. . »»
Рынок молока пошел вверх. »»
Росагро лизинг быстро разворачивается. »»
Всесторонняя поддержка сельского хозяйства может залечить все раны России. Как это произошло в США. »»
Безопасность нашего питания. Стандарты строже – продукты чище? Не все так просто… . »»
Загрязненные земли спасет биологическое земледелие Если правильно его организовать . »»
13 тонн пшеницы с гектара Приезжайте в Немчиновку и убедитесь сами. »»
Аграрная наука россии: потенциал огромен и должен работать . »»
Как получать урожаи пшеницы не хуже западных . »»
Если практика дружит с наукой — жди успеха. »»
Чрезвычайные ситуации в АПК: предупредить легче и дешевле. »»
Предельная поддержка, или Сколько стоит конкурентоспособность? . »»
Топливная горячка: кто поможет крестьянину?. »»
Чем оправдано повышение цен на продукты?. »»
Трансгены под маркой ЭКО - возможно ли такое?. »»
Продать лошадь – особое искусство. »»
Первоклассный корм – это просто. Если закваска активная. »»
Новинки с выставки: МОЛОЧНЫЙ ТЕРМОС. »»
Белок здоровья будут производить в России. »»
Биологический выход из кризиса подсказывают крестьянам ученые-земледелы. »»
Ученые РАСХН вывели формулу крестьянского успеха. »»
Уже через год у пивоваров России будет свой солод. »»
Гигиена воды с рентабельностью 800%. »»
Благополучие земледельца зависит … от калия. »»
Подмосковье будет обеспечено собственной охлажденной свининой. »»
Две известные марки водки возвращены государству. »»
Более 4,5 тыс. комбайнов и тракторов получили крестьяне от Росагролизинга. »»
Аграрные НИИ и вузы объединяются. Чтобы не отстать от жизни. »»
Как строить агропродовольственную политику страны? Вполне можно поучиться у США…. »»
Красноярские комбайны нового поколения добрались до Подмосковья.. »»
Сенсация: в Подмосковье получен урожай пшеницы в 11 тонн с гектара. »»
Загрязненные земли России спасет биологическое земледелие, считают в РАСХН. »»
7 тонн пшеницы с гектара почти без удобрений? В Белгороде такое получается. »»
… Я знаю, саду цвесть. »»
Красное мясо несет опасность рака простаты. »»
Цены на мясо в США падают. . »»
Кого нынче ждут на работу в АПК.. »»
Клоп – вредная черепашка съест в этом году на полях России 7 млрд. рублей.. »»
Умеренная засуха этим летом погубит зерновые на 1 млн. га.. »»
В России придется пересеять около 1,5 млн. га озимых.  »»
Рентабельная говядина. Решаема ли мясная проблема в стране?  »»
Технологический зонтик для земледельца. Американского.  »»
Предельная поддержка, или Сколько стоит конкурентоспособность? . »»
Половина сельхозпредприятий в России вне закона? Увы… »»
Россия – контрольный вариант в глобальном опыте с ГМО »»
Экологически чистая обманка уходит в Лету. »»
Топливная горячка: кто поможет крестьянину? »»
Как сократить затраты в земледелии? Узнаете на конференции в Днепропетровске.  »»
Как сократить затраты в земледелии? Узнаете на конференции в Днепропетровске.  »»
Бомж в законе, или Выживут ли российские теплицы в ВТО?  »»
Доходный газ, или Где взять миллиард долларов на модернизацию?  »»
России угрожает продовольственный терроризм. А закона все нет… »»
Частная собственность на землю – не панацея, или Три шага к прибыльному землепользованию.  »»
Союз потребителей РФ начинает… а выигрывают все.  »»
На сахарной свекле можно заработать в три раза больше. Если она экологическая и знать, кому продавать… »»
Современные агроменеджеры учатся ежедневно. Иначе не видать дохода… »»
Как привлечь иностранные инвестиции? »»
Россия: у заповедников появится свое Федеральное агентство. »»
Птицеводство на пороге новой экономической реальности, или Российские куры перед взлетом... »»
Мушег Мамиконян: импорт мяса птицы будет не более 20%. К 2010 году.. »»
Между разработками по биотехнологии и бизнесом. »»
Один пишем, пять в уме. Маркировка трансгенов как инструмент повышения качества пищи.  »»
Россия вводит евростандарт на маркировку трансгенных продуктов.  »»
Не так страшен черт, как его малюют. Стоит ли бояться ГМО?.. »»
Трансгенных сортов не досчитались. В России их уже 13.  »»
Без трансгенной картошки нам в России никак не обойтись? »»
Ломать нельзя строить. Кому доверить обустройство деревни?  »»
Николай Маслов: «Если мы сами не освоим свои территории, их займет кто-то другой».  »»
Свежие идеи для села. В Тимирязевке стартовала студенческая конференция.. »»
Продолжает работу выставка ХимАгроЭкспо-2004. »»
Химики объединяются с аграриями. На выставке Химагроэкспо. »»
ГМ-содержащие продукты в России будут маркировать с 0,9% »»
Росгосхлебинспекция: в стране более 300 тыс. тонн некачественного зерна. »»
Как больше зарабатывать на зерне и муке? Внимательно слушать потребителя!  »»
Опасные инфекции скота - шанс российских животноводов? »»
Новые стандарты на комбикорма: теперь «музыку заказывают» животноводы. »»
В 57 павильоне ВВЦ кипит зерновая неделя »»
Молочная арифметика: без своих ЗЦМ мы ежегодно теряем миллиарды…  »»
Разгуляй-УКРРОС будет кредитовать Европа
Кому и зачем нужна статистика ЛПХ? Селянам – чтобы зарабатывать деньги!
Целина: подвиг людей, бессилие системы Могло ли быть по-другому?
Ваш успех — это и наш успех Говорят зарубежные партнеры российских крестьян
Фермерские хозяйства или крупные агрохолдинги? Рынок расставит все точки над i.
Где сократить затраты Подсказывают молодые ученые
Ученые подсказывают, как в АПК дополнительно заработать 10 млрд долларов.
Если ваши комбайны постарели
Как вырастить пшеницу с клейковиной 29%?
Чтобы вывести российское село на мировой уровень
Рентабельность птицеводства зависит от цены на зерно только при низком уровне производства.
Как дождевые черви хозяйства поднимают
Производители детского питания - самые добросовестные в России.
На главную
Производство молока в России вырастет на 4%
Лучшее племя коров Московского региона - в Раменском.
Льготы или деньги? Реформаторы посоветуются с народом.
Россия будет импортировать продуктов на $10 млрд, считают немецкие аналитики.
Скоро на селе работать будет некому?
США расширяет посевы ГМ-культур.
ГМ-фураж вползает в Европу. Постепенно
С глобальным потеплением поможет справиться соя. Биотехнологическая.
Чем оправдано повышение цен на продукты?
Зарезанные миллиарды. Спад в животноводстве остановят… ЗЦМ?
Картофельный рай и импортная техника.
Российским теплицам угрожает новый вид вредителей.
В российских продуктах нашли трансгены. Пора бить тревогу?
Производители молока и мяса собрались в Москве.
Пивовары России получат самый дешевый солод.
Губчатая энцефалопатия скота: кто остановит ввоз котов в мешке?
Экологическая еда у нас есть. Но как доказать, что она настоящая?
Диплом аграрного вуза растет в цене.
Подведены итоги Золотой осени-2003
 
 

Молочная арифметика: без своих ЗЦМ мы ежегодно теряем миллиарды…

Как заметил академик-секретарь РАСХН Валерий Калашников на завершившимся на прошлой неделе международном форуме “Молочная индустрия-2004”, ежегодно российские молочники теряют около 20 млрд рублей. Причина тому - неразвитость отечественного производства заменителей цельного молока (ЗЦМ). Как водится, пустоты на рынке заполняют зарубежные производители этого продукта. И весьма успешно…

Способны ли мы возродить отрасль и составить достойную конкуренцию импортным заменителям? Как зарабатывать с помощью ЗЦМ?

По просьбе “Крестьянских ведомостей” ситуацию комментирует заведующий лабораторией многокомпонентных смесей ВНИИ молочной промышленности (ВНИМП) Юрий Филатов.

- Появление и развитие отрасли производства заменителей вызвано, прежде всего, экономическими причинами. Зачем расходовать цельное молоко на выпойку молодняка, если его можно отдать людям? Точнее продать по хорошей цене, а телят выпаивать полноценными заменителями. Тем более что современные высококачественные ЗЦМ по своей биологической и энергетической ценности ничем не уступают коровьему молоку, а стоят в 1,5-2 раза дешевле. Недаром их так широко применяют во всех развитых странах. Например, в США на выпойку молодняка расходуется не более 2,5% годового удоя коровьего молока. В Голландии “товарность молока”, т.е. объемы валового сбора в пользу человека превышают 98%. У нас пока – менее 60%.

Между тем, на производстве и применении ЗЦМ можно неплохо зарабатывать, причем всем участникам молочного рынка. И животноводам – за счет продажи значительных объемов высвобождающегося цельного молока. И переработчикам – благодаря загрузке мощностей дополнительным сырьем и расширению горизонтов сотрудничества. Речь идет о переработке молочной сыворотки с получением сухого и жидкого сырья для кондитерской, пищевой и других отраслей промышленности. В России ежегодно вырабатывается около 2 млн тонн сыворотки, а используется – лишь около 500 тыс. тонн. Остальное уходит в стоки, нарушая экологический баланс не только вблизи предприятий молочной отрасли, но и далеко за их пределами. Если организовать из этих “отходов” производство хотя бы жидких ЗЦМ, как это было в советские времена, исчезнет сразу ряд проблем. Поставщики взамен привезенного молока в те же цистерны смогут загружать дешевый корм для телят, переработчики получат дополнительный доход, а окружающая среда будет избавлена от одного из серьезнейших загрязнителей…

Кстати, в советские годы производство ЗЦМ было достаточно развито. Так к 1988 г в стране вырабатывалось 450 тыс. т сухих и 1200 тыс. т жидких заменителей. Эти объемы полностью удовлетворяли потребности животноводов в ЗЦМ. Одновременно страна “экономила” до 7 млн тонн натурального молока. Заменители производились из дешевого вторичного сырья – сыворотки, обезжиренного молока и пахты, и поэтому стоили копейки. Однако в начале 90-х эти компоненты неожиданно подорожали «в разы», отчего производство ЗЦМ по традиционным рецептурам постепенно сошло на нет. Тогда отечественные ученые заинтересовались альтернативными источниками белка для производства более дешевых заменителей. В то же время западные специалисты, поддерживаемые государственными дотациями, продолжали совершенствовать традиционные технологии производства ЗЦМ из молочных компонентов. И достигли немалых успехов на этом поприще. Современные российские заменители, производство которых только начинает ставать на ноги после почти десятилетнего перерыва, по соотношению цена-качество сильно уступают импортным.

Дело в том, что на Западе в основном вырабатывается сырная сыворотка, у нас – творожная. Наша сыворотка содержит много молочной кислоты, из-за чего крайне капризна по отношению к сушке. Кроме того, она богата лактозой, при избытке которой у телят появляются кишечные расстройства. Поэтому в составе заменителей доля такой сыворотки не может превышать 50%.

В импортных ЗЦМ за счет использование деминерализованной, низколактозной сыворотки с высоким содержанием белка ее доля достигает 72%. Чтобы перекрыть невысокое качество молочного компонента, нашим производителям приходится вводить в ЗЦМ растительные белки, преимущественно соевые. И тут снова проблема.

Россия практически не производит высокобелковых соевых изолятов и концентратов, ограничиваясь соевой мукой. Это сырье, как показывают исследования наших специалистов, несет в себе не только низкое содержание белка (до 50%), но и ряд антипитательных веществ (ингибиторов трипсина, уреаза, олигосахара), которые снижают переваримость протеинов и вызывают диарею у телят. Удаление этих ингибиторов – сложный дорогостоящий процесс, в результате которого себестоимость отечественных ЗЦМ неумолимо ползет вверх. И использование импортных соевых изолятов вместо муки в этом случае тоже не выход…

Венчает накопившийся круг проблем бедность нашей молочной отрасли. За рубежом переработка сыворотки дотируется государством, как одно из наиболее трудоемких и низкоприбыльных производств. Этим отчасти объясняется невысокая цена импортных ЗЦМ, поставки которых сегодня превышают наш собственный выпуск в 5-6 раз. Чтобы по-настоящему конкурировать с ними, нужны немалые финансовые вложения, причем как государственные, так и частные.

Добиться высокого качества отечественных ЗЦМ при низкой цене можно. Для этого нужно всего лишь организовать переработку молочной сыворотки на базе прогрессивных мембранных технологий в масштабах страны. Освоить производство деминерализованной и низколактозной сухой сыворотки с повышенным содержанием белка. Наладить выпуск высококачественных концентратов и изолятов соевого белка. Научиться производить сухие жировые компоненты с содержанием жира 50-60% и размером жировых частиц не более 2 мкм. Возродить на молочных заводах низкозатратное производство жидких заменителей молока на основе сырой молочной сыворотки, которая могла бы стать оборотным сырьем между поставщиком и переработчиком…

А пока конкурировать с Западом в области производства и применения ЗЦМ мы можем только теоретически. Проигрывая ежегодно вполне реальные миллиарды…

Диана Насонова